O Bouquet Garni é essencial nos caldos.
( a cebola com cravos tbm é ótima para aromatizar e dar sabor aos caldos)
Na culinária o bouquet não é de flores e sim de ervas para aromatizar caldos de peixe, de carne, de galinha, etc…
O bouquet Garni é encontrado com algumas alterações, normalmente você deve usar tomilho, louro, salsinha e aipo, embrulhados em uma lâmina de alho-poró.
Pode-se variar se não encontrar algumas dessas ervas e usar, alecrim, sálvia, dill, salsinha, manjerona entre outras.
Pode-se usar o barbante que segura as ervas amarrado no cabo da panela para depois retirar mais fácil, (ou colocar as ervas dentro de uma gase e amarrar, pois na hora de coar fica mais fácil para retirar).
fonte: Armazém Culinário